甘酒のレシピと画像

甘酒

正月と言うことで甘酒を作りました。作り方は小堀産業さんのホームページに出ていました。米のでんぷんが糖分に変わって、ちゃんと甘くなりました。これにイーストを入れて糖分をアルコールに変えるとどぶろくになるようですが、酒税法で禁止されているのでやってはいけないようです。

［材料］
米　一合
米麹　一袋

［作り方］

（１）お粥を作ります。私の場合は土鍋で作りました。
（２）お粥に米麹を混ぜます。
（３）６０度弱で８時間ほどで甘くなりました。
我が家にはパン用の発酵器があるので、６０度キープが容易にできましたので、すごく簡単でした。


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