ｽﾙﾒの麹漬けのﾚｼﾋﾟ
[材料]
ｲｶのｽﾙﾒ 4枚
米麹 3ｶｯﾌﾟ
みりん 大匙 1
醤油 1ｶｯﾌﾟ
お酒 1ｶｯﾌﾟ
[作り方]
(1)米麹はみりんとﾋﾀﾋﾀになるくらいの水を入れて､40度で4時間寝かせます｡我が家の場合はﾊﾟﾝの発酵機があるのでそれで｡
(2)お醤油とお酒を混ぜて一旦沸騰させてｱﾙｺｰﾙを飛ばしてから冷まします｡
(3)ｽﾙﾒｲｶを調理ﾊﾞｻﾐで3-5mmくらいの幅にｶｯﾄします｡
(4)(1)､(2)､(3)を混ぜてﾀｯﾊﾟに入れて一週間くらいで出来上がりですが､2-3週間経った方がよりやわらかくなって美味しいです｡
毎日様子を見るためにあけた時に､ついついつまんでしまうので､我が家の場合には一週間たつ頃には半分になってしまいます｡
私はｺﾚｽﾃﾛｰﾙｵｰﾊﾞｰでｲｶの塩辛は好きなのに食べないようにしているので､時間がたつと似た感じになるので重宝しています｡
