ポークジャーキーのレシピ(手作りスモークのレシピ）

１．ソフト ポークジャーキー
いつも、作っていますが、なかなかの物です。特に黒ビールやハーフアンドハーフにぴったりのおつまみです。
［材料］
豚のもも肉　１KG
たまねぎ　１個
にんにく２かけら
生姜　チュウブのすり生姜を使用しています
醤油　１カップ
お酒　１カップ
塩　
ブラックペッパー
［作り方］
（１）豚肉を半解凍した状態で１ＣＭくらいにスライスします
（２）スライスした豚肉に塩、ブラックペッパーふります。
（３）たまねぎ、にんにくをすりおろします
（４）（３）に醤油、お酒を加えたものに肉を入れてジップロックに入れて、冷蔵庫で８−１０時間漬け込みます。
長時間漬け込みすぎるとしょっぱくなりすぎるので、その場合にはお酒で表面の漬け込み液を洗い流します。 （５）１００度のオーブンで１時間半焼きます。
（６）６０−７０度位で２０分程スモークをします。チップはヒッコリーと桜のミックスを使っています。
（７）食べやすい大きさにカットします。
（８）新聞紙などの上に置いて乾燥させます。