手羽元の燻製のレシピ(チキン　手羽元の手作りスモークのレシピ)

２．チキン　手羽元のスモーク
ソフトポークジャーキーとほぼ同じに作りましたが、そこそこでした。
［材料］
鳥の手羽元　１２個
たまねぎ　半個
にんにく１個
醤油　３／４カップ
お酒　３／４カップ
塩　
ブラックペッパー
［作り方］
（１）手羽元に塩、ブラックペッパーをふります。
（２）たまねぎ、にんにくをすりおろします
（３）（２）に醤油、お酒を加えたものに肉を入れてジップロックに入れて、冷蔵庫で８時間ほど漬け込みます。
（４）お酒で表面の漬け汁を洗います。
（５）１００度のオーブンで４５分焼きます。
（６）６０−７０度位で１５分程スモークをします。チップはヒッコリーと桜のミックスを使っています。
（７）冷蔵庫で３日間ほど寝かしてからが食べごろです。