トップへ
陶芸作品  水墨画作品  スモークレシピ  手作スモーカー  市販スモーカー  ニシン漬け,いかのスルメの麹漬け  ベランダ菜園 果樹の苗  DIY/日曜大工

タマゴのスモーク（燻製卵）のレシピ


手作りスモーカーでベランダで燻製をやっています。

６．タマゴのスモーク（燻製卵）

安くて美味しい酒のつまみに最適な卵の燻製です。
スモークチップはヒッコリーとリンゴを半々に混ぜて使いました。
［材料］
卵　５個
醤油 100cc
味醂 100cc
水 200cc
塩 少々
ブラックペッパー 少々

［作り方］
（１）茹で卵を作ります
　10分ほど茹でました
（２）卵の殻をむいて、醤油、味醂、水 、塩、ブラックペッパー を混ぜた液に一晩漬けこみます
（３）卵を液から出して、ペーパータオルで拭いて、乾燥させます。
扇風機を使って30分ほど乾燥させました。
（４）50〜60℃で30分ほど燻製
ヒッコリーとリンゴのチップを半々にブレンドして使いました。
（５）出来上がった燻製卵はそのままでも食べられますが、冷ましてから冷蔵庫に入れて、一晩たってからの方が味が落ち着いて美味しくなります。
タマゴのスモーク（燻製卵）
タマゴのスモーク（燻製卵）
画像をクリックすると拡大します。