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タマゴのスモーク(燻製卵)のレシピ


手作りスモーカーでベランダで燻製をやっています。

6.タマゴのスモーク(燻製卵)

安くて美味しい酒のつまみに最適な卵の燻製です。
スモークチップはヒッコリーとリンゴを半々に混ぜて使いました。
[材料]
卵 5個
醤油 100cc
味醂 100cc
水 200cc
塩 少々
ブラックペッパー 少々

[作り方]
(1)茹で卵を作ります
 10分ほど茹でました
(2)卵の殻をむいて、醤油、味醂、水 、塩、ブラックペッパー を混ぜた液に一晩漬けこみます
(3)卵を液から出して、ペーパータオルで拭いて、乾燥させます。
扇風機を使って30分ほど乾燥させました。
(4)50〜60℃で30分ほど燻製
ヒッコリーとリンゴのチップを半々にブレンドして使いました。
(5)出来上がった燻製卵はそのままでも食べられますが、冷ましてから冷蔵庫に入れて、一晩たってからの方が味が落ち着いて美味しくなります。
タマゴのスモーク(燻製卵)
タマゴのスモーク(燻製卵)
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